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用馄饨皮子机做馄饨皮怎么做才会很光滑?

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用馄饨皮子机做馄饨皮怎么做才会很光滑?

发布日期:2017-06-29 作者: 点击:

    用机器轧馄饨皮关键在加水量,水饺皮、馄饨皮加工制作配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H  0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了。

    注意:水和面的配比要点,要比饺子皮硬点,要比面条软点。

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