从大学专业看饺皮机之类的食品机械行业

    高考结束已过去一段时间，学生除了考虑上哪个学校之外，读哪一学科也成了烦恼之一。最近，网上出现一篇文章，细数一些容易被人误解的大学专业，比如认为建筑学是搬砖的；计算机专业是修电脑的；环保专业是扫大街的等等，还包括物流、食品、环保、酒店管理等等。这期，小编推出小龙虾专业和热干面专业这一趣味篇。

　　NO.1 小龙虾专业

　　大众眼里：吃虾？烧虾？

　　近期，网友们被小龙虾这一大学专业惊到，纷纷笑称自己能读到博士后。这一小龙虾专业是湖北潜江龙虾学院所开设，该专业并不仅仅只是大众所认为的吃龙虾或烧龙虾，而是有市场营销、餐饮管理、烹饪工艺与营养这三大专业分类，课程涉及的范围非常广。除了小龙虾池塘养殖技术及虾稻共作养殖技术等理论课程外，还能够利用专有养殖基地进行实践。

　　目前，我国小龙虾市场规模已经达到了千亿水准，由于小龙虾庞大的市场潜力，使得企业纷纷进驻。与此同时，小龙虾市场的供应链分散、缺乏标准规范等一系列难题接踵而来，进而影响了行业内的产品质量。一方面，政府应该加大对小龙虾市场的监管力度，打击鱼龙混杂的现象，引导产业健康发展。另一方面，企业应注重产品品质，以“真材实料”俘获忠实粉丝。

　　“真材实料”的关键就在于小龙虾的加工过程。小龙虾在今夏狂刷存在感的同时，其食用的安全性也受到广大消费者关注。清洗是小龙虾在加工过程中最重要的环节之一，是保障食品安全的基础。现如今，小龙虾的清洗设备在不断更新换代，以先进、安全的技术保障食品安全，比如超声波清洗技术，我们所知道的周黑鸭小龙虾就是利用这项技术进行加工清洗。除了清洗技术外，小龙虾的清洗设备也在全方位创新，像之前惊讶不少网民的“小龙虾清洗机”，能够在5分钟内清洗200只小龙虾。由此可见得，消费者对食品安全性的考虑，刺激了市场需求及趋势，使企业由原来的价格战、品牌战等转变为品质之战。

　　NO.2 热干面研究专业

　　大众眼里：学生绝对是24k纯吃货

　　这项专业的开设目的是为了带动汉味小吃的发展，而有网友表示吃货有福了。该研究院有一门工业化生产与产品包装的课程，需要了解并掌握面制品加工、包装等生产环节。反观现在的方便面行业，市场消费的升级以及消费者变幻莫测的喜好，促使方便面生产企业在产品口味、品质、包装上下狠功夫。

　　方便面在大众心目中属于不健康食品，这使得行业发展变得举步维艰。为扭转这一局面，关键还在于生产技术，以方便面的龙头企业康师傅为例，在“TGP”严格的健康标准基础上，对方便面的制面工艺、调味包、包装都进行了改造升级，推出高汤等一系列产品。近期，市面上还出现了DIY类的方便面产品，能够针对不同的消费需求，利用先进的微蒸、干燥等工艺，实现营养与个性的结合。

　　再回到整个面制品行业，压面、和面、揉面、挂面等工序都是面制品生产过程中的重要环节。单拿挂面产业来说，随着我国机械化、智能化水平的提升，挂面的生产技术工艺和设备正向更高水平的自动化方向迈进。俗话说的好，科技是发展的第一生产力。我国对面制品生产设备创新研发的热情正在持续增长，像是饺皮机、混沌皮子机、全自动挂面纸包装机、智能鲜面机等等。总体来说，我国面制品行业处于高速发展期，技术设备的创新是推动发展的一大动力。